Испания: соевое мясо завоевывает шеф-поваров

Пятница, 07 Сентябрь 2018 Испания Испания Популярные материалы

Испания: соевое мясо завоевывает шеф-поваров

Производимое в Барселоне соевое мясо завоевывает признание лучших шеф-поваров.

Соя давно перестала быть экзотическим продуктом и прочно вошла в рацион вегетарианцев, число которых постоянно растет. Согласно исследованию The Green Power, в Испании зарегистрировано 3,5 млн человек, которые либо придерживаются вегетарианской диеты, либо значительно уменьшили потребление продуктов животного происхождения.

Марк Колома, создатель стартапа Foods for Tomorrow, решил, что пора заняться созданием вкусных вегетарианских продуктов и особое внимание посвятить сое, богатой растительными белками, пишет espanarusa.com.

В апреле прошлого года, после двух лет напряженной работы, Колома выпустил на рынок первый соевый продукт компании Foods for Tomorrow: Heura состоит из воды, соевого концентрата, подсолнечного масла, соли, ароматизаторов и специй, а на вкус похож на куриное мясо.

«Мы добились более волокнистой структуры сои и создали три вида маринада, поэтому приготовить наш продукт очень легко – нужно его посолить и добавить к вашему любимому блюду», –  говорит Колома.

Глава Foods for Tomorrow полагает, что Heura станет отличным решением для многих шеф-поваров, которым иногда нужно приготовить еду для зашедшего в ресторан вегана. Соевый продукт Heura уже используют в барселонском ресторане Brasserie Flo и Basque Culinary Center в Сан-Себастьяне, в Celler de Can Roca рецепты с соей пока еще в процессе изучения под руководством шеф-повара Хавьера Пельисера.

Веганы и вегетарианцы, а также люди, которые по-разным причинам предпочитают избегать мясных продуктов, тоже могут купить сою Heura, чтобы опробовать ее в своих рецептах. Она продается в сети супермаркетов La Sirena, которые действуют по всей Испании. Формат предлагаемого продукта варьируется: можно купить сою порезанную кубиками и соломкой, при этом выбрать один из трех вкусов: оригинальный маринад, острый и средиземноморский. На данный момент ведутся работы по созданию бифштексов, эскалопов и наггетс.

Марк Колома рекомендует использовать посуду из витрокерамики, в которой, по его словам, за 5 минут будет готово любое блюдо, единственная разница с приготовлением обычного мяса состоит в том, что последнее нужно добавлять в самом начале кулинарного процесса, а соевое – в конце, чтобы оно сохранило свою волокнистую структуру.

Больше важных новостей в Telegram-канале «Газета «Слово»». Подписывайся!

Последние новости

    • ЧМ-2030 может пройти в Португалии

      Испания, Марокко и Португалия хотят подать заявку на ЧМ-2030.

    • Фернанду Сантуш доволен выходом Португалии в плей-офф

      Главный тренер сборной Португалии Фернанду Сантуш подвел итог ничьей с Польшей (1:1) в матче 6-го тура групповой стадии Лиги наций.

    • Испания: Мадрид заблокирует Brexit

      Все страны ЕС согласовали документ по Brexit, однако Мадрид напомнил Лондону о территориальном вопросе и планирует заблокировать соглашение.

    • Испанские кроссовки без каблука

      Кажется, что на эту кроссовку просто на хватило материала, но этот не так.

    • ЕС пригрозил санкциями Италии

      Европейский союз объявил, что оштрафует Италию в рамках санкции за отказ ввести поправки в бюджет.

    • В Китае отменили показ итальянского модного дома Dolce & Gabbana

      Управление по вопросам культуры Китая отменило показ итальянского модного дома Dolce & Gabbana в Шанхае из-за взбалмошного поведения дизайнера Стефано Габбаны.

    • Назван модный бренд с самым могущественным логотипом

      Логотип американского стритстайл бренда Supreme признали самым могущественным в мире.

    • Мужчина 44 года вел радиоэфиры из сарая ради одного человека

      Британец Эрик Торп 44 года подряд вел собственное радиошоу из сарая.

Фотогалерея

  • 1. Торговый центр Polygone Riviera, Франция
  • Названия на банках с напитками написаны шрифтом Брайля
  • «Бессмертный полк» в Лиссабоне
  • Веллингтон, Новая Зеландия
  • Фотографии года по версии World Press Photo
  • Лучшие отели Португалии
  • Победители фотопремии Nature Photographer of the Year
  • Креативные сладости - произведения искусства
  • Фрегат «Штандарт» приглашает на борт
  • Португалия: Парусная регата в акватории Кашкайша
  • Метрополитен-музей, Нью-Йорк (США)
  • Португалия: Монастырь Баталья