Где отведать в Испании лучшего осьминога?

Вторник, 07 Сентябрь 2010 Испания

Где отведать в Испании лучшего осьминога?

Если вдруг будете проездом, или так окажется, что живете недалеко от галисийского городка Мелиде, не забудьте найти ресторан La Pulpería Ezequel.

Именитые специалисты в области гастрономии и простые посетители, побывавшие в этом с виду неприметном заведении, единодушны во мнении: лучшего осьминога им пробовать не доводилось.

Ресторан La Pulpería Ezequel открыл свои двери посетителям в 1960-м году. В первые годы существования у него даже не было собственного помещения: молодая семейная пара Эзекель и Мерседес покупали свежих осьминогов у рыбаков, отваривали их в огромных медных чанах прямо во дворе своего дома и потом продавали на ярмарках по всему региону. Уже тогда клиентов у предприимчивой семьи было хоть отбавляй. Демократичное по ценам и невероятно вкусное блюдо пользовалось огромным успехом.

Многие клиенты, отведав осьминога, просили завернуть им еще одного с собой, и Мерседес придумала упаковывать сваренных осьминогов в пластиковые пакеты вместе с водой, в которой они варились, «чтобы принести их домой еще теплыми». Эта традиция дошла до наших дней, и сегодня любой посетитель ресторана тоже может заказать осьминога с собой, и упакуют его так же, как это делала Мерседес много лет назад.

Есть ли какой-то особый секрет в приготовлении осьминога? Вам с улыбкой ответят, что никакого секрета нет, просто надо знать, как отобрать лучших осьминогов, сколько времени их варить, сколько воды и соли необходимо добавлять в чан (обязательно медный!) с водой. Вот в общем-то и все. Но в этой видимой простоте и заключен главный «секрет фирмы», ее «магическая формула», отточенная десятилетиями опыта и сдобренная огромной любовью к своему делу.

Через 50 лет после основания La Pulpería Ezequel продолжает уверенно держать марку. В заведении, возглавляемом сегодня дочерью и зятем Эзекеля, осьминог остается королем кухни. Ежедневно в ресторане готовят 150 кг свежих осьминогов, а  в хорошие дни число заказов достигает и 400 кг. Блюдо (порция стоит всего 6 евро) подается, как и в былые годы, на деревянной доске, с деревенским хлебом и местным вином. А что еще нужно для хорошего, сытного и, главное, необыкновенно вкусного обеда?

Комментарии (0)

Оставить комментарий

Пожалуйста, войдите, чтобы комментировать.

Фотогалерея

  • Выставка 240 лет дипломатических отношений Россия-Португалия
  • 1. Торговый центр Polygone Riviera, Франция
  • Названия на банках с напитками написаны шрифтом Брайля
  • «Бессмертный полк» в Лиссабоне
  • Веллингтон, Новая Зеландия
  • Фотографии года по версии World Press Photo
  • Лучшие отели Португалии
  • Победители фотопремии Nature Photographer of the Year
  • Креативные сладости - произведения искусства
  • Фрегат «Штандарт» приглашает на борт
  • Португалия: Парусная регата в акватории Кашкайша
  • Метрополитен-музей, Нью-Йорк (США)